|
|
Cocktail Van Kip Belmont
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*250 gr gekookte kipfilet
*2 perziken (uit blik)
*1/2 rode paprika
*1/2 sjalotje
*gemberpoeder
*1/2 dl mayonaise
*1 selderijstengel
*mosterdpoeder
*paprikapoeder
*2 eetl geklopte slagroom
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Snij een gedeelte van de selderij in julienne en voeg dit bij de stukjes perziken. Hak het sjalotje zeer fijn, voeg er wat gemberpoeder en mosterdpoeder bij. Voeg dit bij de perziken, voeg wat zout toe, meng dit voorzichtig en laat het een kwartier staan. Snij het kipvlees in julienne en meng het voorzichtig onder de rest, roer de mayonaise en de geslagen room erdoor. Haal de pitjes en de witte randen uit de paprika. Snij de paprika zeer dun julienne. Zet koud weg tot aan gebruik. Vul dan de coupes met mengsel, leg er wat julienne paprika bovenop en bestuif nog met wat paprikapoeder.
|
|
|